본 발명은 증발 결정화기에 관한 것으로서, 상기 용액을 수용하는 반응기; 상기 반응기 내부를 진공화시키는 진공장치; 상기 반응기 내에 담긴 상기 용액을 교반시키도록 상기 반응기 내부에 회전 가능하게 설치된 교반기; 상기 교반기를 회전시키는 회전축; 상기 회전축을 구동시키는 구동부; 및 상기 회전축에 연결된 액위제어기;를 포함하고, 상기 교반기는 상기 액위제어기에 의해 상기 반응기의 내부에서 승강 가능한 것을 특징으로 하며, 승강 가능한 판형의 교반기를 이용하여 과포화도를 조절함으로써 원하지 않는 핵생성을 억제하고 결정의 성장을 촉진시킬 수 있다.