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2002
2002
Fórmulas básicas y su variación (VII): cremas cocidas al vapor. Tocinillos
El maestro Santiago Perez ha iniciado en esta seccion de Tecnica una serie de articulos sobre la porcentualizacion de las… 
2002
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Fórmulas básicas y su variación (VI): cremas cocidas a fuego directo. Yema pastelera y Trufa
El maestro Santiago Perez ha iniciado en esta seccion de Tecnica una serie de articulos sobre la porcentualizacion de las… 
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