본원에서는, 염기성 물질을 함유하는 능력을 갖는 미생물을 액체 배지를 함유하는 발효조 중에서 배양하여 당해 배지 중에 염기성 물질을 생성 및 축적시키는 발효법에 의한 염기성 물질의 제조법으로서, 전체 배양공정 내의 적어도 일부의 기간 동안에 배지 중의 총 암모니아 농도를 일정한 농도 범위로 조정함으로써 염기성 물질의 카운터 이온으로서 사용되는 황산 이온 및/또는 염화물 이온의 사용량을 감소시킴을 특징으로 하는 제조법이 기술된다. 염기성 물질, 카운터 이온, 총 암모니아 농도, 황산암모늄, 염화암모늄, 라이신 데카복실라제