1. Полученная ферментативным путем композиция жировой основы, включающая смесь триглицеридов растительного происхождения, характеризующаяся тем, что: ! менее 50% остатков жирных кислот, связанных в sn-2 положении, являются насыщенными, и/или ! количество остатков насыщенных жирных кислот, связанных в sn-2 положении глицеринового каркаса, составляет менее примерно 43,5% от общего количества остатков насыщенных жирных кислот. ! 2. Композиция жировой основы по п.1, в которой по меньшей мере 60%, предпочтительно по меньшей мере 75%, более предпочтительно по меньшей мере 85% насыщенных жирных кислот в sn-2 положении глицеринового каркаса составляют остатки пальмитиновой кислоты. ! 3. Композиция жировой основы по п.1, в которой по меньшей мере 35%, предпочтительно 45-65% частей ненасыщенных жирных кислот в sn-1 и sn-3 положениях составляют части олеиновой кислоты. ! 4. Композиция жировой основы по п.1, в которой по меньшей мере 4%, предпочтительно 5-10% частей ненасыщенных жирных кислот в sn-1 и sn-3 положениях составляют части линолевой кислоты. ! 5. Композиция жировой основы по п.1, в которой примерно 0,2-15%, предпочтительно примерно 7-14%, более предпочтительно примерно 11-12,5% от общего количества частей жирных кислот в sn-1 и sn-3 положениях составляют части лауриновой кислоты. ! 6. Композиция заменителя жира женского молока, включающая смесь из по меньшей мере 25% или по меньшей мере 30% композиции жировой основы по п.1 и до 75%, соответственно до 70% по меньшей мере одного растительного масла, в которой указанное растительное масло необязательно является рандомизированным. ! 7. Композиция заменителя жира женского молока по п.6, в которой примерно 33-45%, предпочтительно п