본 발명은 반죽, 스프레드, 코팅 크림 및 샌드 크림 등의 용도에 적합하고, 트랜스 지방산 함량이 낮은 가소성 유지 조성물 및 상기 가소성 유지 조성물에 사용하는 유지 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 유지 조성물은 하기 유지 A 및 유지 B를 함유하고, 하기 (a) 및 (b)의 조건을 만족한다.
유지 A: 전체 구성 지방산 중에 탄소수 12 내지 14의 포화지방산을 20 내지 70 질량％ 함유하는 유지
유지 B: 전체 구성 지방산 중의 팔미트산 함량이 20 내지 69.5 질량％, 스테아르산 함량이 0.5 내지 6 질량％, 올레산 함량이 30 내지 60 질량％인 유지
(a) 유지 조성물 중의 P2O의 함량이 12 내지 45 질량％
(b) 유지 조성물 중의 PPO/POP가 0.15 내지 1.00