Taze Kesilmiş Baklada Yüksek Dozda Sitrik Asit Uygulamalarının Polifenol Enzim Aktivitesi ve Kalite Üzerine Etkisi

@inproceedings{Kasim2016TazeKB,
  title={Taze Kesilmiş Baklada Y{\"u}ksek Dozda Sitrik Asit Uygulamalarının Polifenol Enzim Aktivitesi ve Kalite {\"U}zerine Etkisi},
  author={M. U. Kasim and R. Kasım},
  year={2016}
}
  • M. U. Kasim, R. Kasım
  • Published 2016
  • Chemistry
  • Bu calismada farkli sitrik asit dozlarinin baklada renk ve kalite ozellikleri uzerine etkileri arastirilmistir. Bu amacla %2, %4 ve %6 sitrik asit iceren cozeltiler hazirlanarak, taze kesilmis bakla ornekleri bu cozeltilere 5 dakika sure ile daldirilmis, destile su icerisine daldirilan ornekler de kontrol amacli kullanilmistir. Daldirma isleminden sonra kapakli polietilen tereftalat (PET) kutular icerisine, kutu icerisinde yaklasik 150 g olacak sekilde yerlestirilen ornekler, 5±1 o C sicaklik… CONTINUE READING

    References

    SHOWING 1-10 OF 23 REFERENCES