Corpus ID: 169441615

Relación entre la determinación del color visual del azafrán mediante colorimetría triestímulo y su poder colorante

@inproceedings{Marta2004RelacinEL,
  title={Relaci{\'o}n entre la determinaci{\'o}n del color visual del azafr{\'a}n mediante colorimetr{\'i}a triest{\'i}mulo y su poder colorante},
  author={Gonzalo L. Alonso D{\'i}az Marta and R. Ortega and M. A. Carmona and A. Zalacain and M. J. Fuster and J. Alarc{\'o}n},
  year={2004}
}
  • Gonzalo L. Alonso Díaz Marta, R. Ortega, +3 authors J. Alarcón
  • Published 2004
  • Philosophy
  • El poder colorante del azafran, principal caracteristico por la que se valora, se determina mediante espectrofotometria UV-Vis siguiendo lo establecido en la norma OSO 3632 (1993). En cambio el consumidor escoge el azafran por su color visual y no por su poder colorante. La tecnica mas adecuada para determinar el color visual es la colorimetria triestimulo. Los ensayos realizados hasta el momento sobre azafran en hebra con la intencion de relacionar los resultados ofrecidos por ambas tecnicas… CONTINUE READING