Corpus ID: 98952211

Pengaruh lama fermentasi dan jumlah inokulum terhadap karakteristik kimia dan potensi antibakteri kombucha dari air rebusan jagung manis (Zea mays saccharata Sturt)

@inproceedings{Ningtyas2015PengaruhLF,
  title={Pengaruh lama fermentasi dan jumlah inokulum terhadap karakteristik kimia dan potensi antibakteri kombucha dari air rebusan jagung manis (Zea mays saccharata Sturt)},
  author={Riza Nurhermi Ningtyas},
  year={2015}
}
  • Riza Nurhermi Ningtyas
  • Published 2015
  • Chemistry
  • INDONESIA: Indonesia kaya akan hasil pertanian, salah satunya adalah jagung manis. Jagung manis saat ini banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Pengolahan yang paling sederhana adalah dengan merebus. Namun hal ini akan menyisakan air rebusan yang kebanyakan dibuang. Padahal di dalamnya masih terdapat nutrisi yang bermanfaat. Salah satu solusi dalam pemanfaatannya adalah dijadikan sebagai media fermentasi kombucha. Kombucha merupakan hasil fermentasi yang melibatkan peran simbiosis antara khamir… CONTINUE READING

    Create an AI-powered research feed to stay up to date with new papers like this posted to ArXiv