PRODUCTION OF A NEW BRAND OF FETA CHEESE

@inproceedings{Gvozdanovi2011PRODUCTIONOA,
  title={PRODUCTION OF A NEW BRAND OF FETA CHEESE},
  author={Andrea Gvozdanovi{\'c}},
  year={2011}
}
U radu su detaljno opisani svi parametri proizvodnje Feta sira s probioticima koja je proizvedena u laboratoriju za tehnologiju mlijeka i mlijecnih proizvoda, Prehrambeno-tehnoloskog fakulteta u Osijeku. Proces proizvodnje pracen je od sirovog mlijeka do konacne izrade Feta sira, koja se proizvodi na osnovi proizvodnje grckog tradicionalnog Feta sira s izuzetkom korisenja kravljeg sira. Senzorsko ocjenjivanje proveo je panel koji se sastojao od deset analiticara. Ocjenjivanje je provedeno… CONTINUE READING