• Corpus ID: 106227347

POTENSI AKTIVITAS ANTIBAKTERI CAMPURAN MINYAK ATSIRI CENGKEH ( Syzygium aromaticum) DAN KITOSAN UNTUK PENGAWETAN DAGING AYAM ASEPTIS

@inproceedings{Dianata2017POTENSIAA,
  title={POTENSI AKTIVITAS ANTIBAKTERI CAMPURAN MINYAK ATSIRI CENGKEH ( Syzygium aromaticum) DAN KITOSAN UNTUK PENGAWETAN DAGING AYAM ASEPTIS},
  author={Widya Ayu Dianata},
  year={2017}
}
Penggunaan formalin sebagai bahan pengawet sangat berbahaya bagi tubuh manusia, maka perlu mencari alternatif pengawet alami pada makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi aktivitas antibakteri campuran minyak atsiri cengkeh (MC) dan kitosan (K) terhadap Total Viable Colony (TVC), mengetahui masa simpan pengawetan daging ayam aseptis menggunakan pengawet (MC&K), serta mengetahui kinetika laju pertumbuhan TVC pada hasil kultur hasil pengawetan daging ayam aseptis…