• Chemistry
  • Published 2014

PENINGKATAN KUALITAS OLAHAN BERAS SEBAGAI MAKANAN POKOK MELALUI PENAMBAHAN DAUN KELOR (Moringa oleifera)

@inproceedings{Hidayati2014PENINGKATANKO,
  title={PENINGKATAN KUALITAS OLAHAN BERAS SEBAGAI MAKANAN POKOK MELALUI PENAMBAHAN DAUN KELOR (Moringa oleifera)},
  author={Ratna Hidayati and Rita Ismawati},
  year={2014}
}
ABSTRAK  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu dan tingkat kesukaan panelis terhadap hasil olahan beras sebagai makanan pokok dengan penambahan daun kelor meliputi: aroma, warna, tekstur, dan rasa, serta untuk mengetahui kandungan gizi hasil olahan beras yang ditambahkan daun kelor sebagai makanan pokok. Jenis penelitian ini adalah eksperimen dengan dua tahapan, yaitu penelitian awal menentukan resep standar olahan beras dengan penambahan daun kelor 10 g, 20 g, dan 30 g.  Hasil… CONTINUE READING