Corpus ID: 187457359

Mejoramiento de la inocuidad y calidad fisicoquímica de la leche cruda acopiada en la asociación de producción y comercialización agropecuaria rancheros del norte de la parroquia El Carmelo, provincial del Carchi

@inproceedings{Salguero2018MejoramientoDL,
  title={Mejoramiento de la inocuidad y calidad fisicoqu{\'i}mica de la leche cruda acopiada en la asociaci{\'o}n de producci{\'o}n y comercializaci{\'o}n agropecuaria rancheros del norte de la parroquia El Carmelo, provincial del Carchi},
  author={Yarad Salguero and Santiago David},
  year={2018}
}
Para el desarrollo del trabajo de investigacion, se consideraron los factores de calidad e inocuidad presentes en la cadena de produccion de la leche cruda producida y acopiada por la Asociacion de Produccion y Comercializacion Agropecuaria Rancheros del Norte, para lo cual, se determinaron objetivos y metodologias que permitieron diagnosticar las tecnicas, actividades e identificacion de riesgos en las fases: productiva, recepcion, enfriamiento y entrega del producto; la recopilacion de la… Expand