Corpus ID: 171552719

Mejora de la funcionalidad de Okara de soja por tratamiento simultáneo con altas presiones hidrostáticas y enzimas alimentarias

@inproceedings{Lpez2017MejoraDL,
  title={Mejora de la funcionalidad de Okara de soja por tratamiento simult{\'a}neo con altas presiones hidrost{\'a}ticas y enzimas alimentarias},
  author={Elena P{\'e}rez-Moreiras L{\'o}pez},
  year={2017}
}
En el mundo, un tercio de los alimentos comestibles se pierden, lo que supone 1.300 millones de toneladas al ano, por lo que se estan llevando a cabo politicas para frenar el desperdicio de alimentos. La reutilizacion de los subproductos es una de las soluciones que la Union Europea propone para solucionar este problema social y ecologico. Por ejemplo, los subproductos vegetales son una fuente interesante de compuestos bioactivos y fibra, por lo que se podrian utilizar como ingredientes… Expand

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References

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In vitro fermentation of commercial α-gluco-oligosaccharide by faecal microbiota from lean and obese human subjects
Degradation and fermentation of alpha-gluco-oligosaccharides by bacterial strains from human colon: in vitro and in vivo studies in gnotobiotic rats.
UTILIZATION OF OKARA IN BREAD MAKING
Soybean whey enhance mineral balance and caecal fermentation in rats
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