METHODE DE DOSAGE DIFFERENTIEL PAR CHIMILUMINESCENCE DU NITRITE ET DES DERIVES NITROSES DANS LES PRODUITS DE CHARCUTERIE ET SALAISONS

@inproceedings{Pinche1991METHODEDD,
  title={METHODE DE DOSAGE DIFFERENTIEL PAR CHIMILUMINESCENCE DU NITRITE ET DES DERIVES NITROSES DANS LES PRODUITS DE CHARCUTERIE ET SALAISONS},
  author={Cristobal Pinche and J. P. Billard and Anne-Marie Frasey and H. Bargnoux and Bien Dang Vu and J. Yonger and J. P. Poma and Marc Saudan and Justine Petit and Jennifer A. Berger},
  year={1991}
}
La methode est fondee sur la mesure par chimioluminescence de l'oxyde d'azote NO, libere a sous l'action de l'acide bromhydrique en solution acetique. Une premiere determination permet d'evaluer l'ensemble du bloc denitrosable, nitrite (NO 2 ), derives nitroses solubles (DNO S ) et insolubles (DNO ins ), puis on dose uniquement les derives nitroses apres destruction du nitrite. 

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