LOS ALMIDONES RESISTENTES Y LA SALUD

@inproceedings{Ledezma2008LOSAR,
  title={LOS ALMIDONES RESISTENTES Y LA SALUD},
  author={Carmen Carla Quiroga Ledezma},
  year={2008}
}
El cambio en los habitos alimenticios es uno de los factores responsables para el incremento en los niveles de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares e intestinales. Estas tendencias globales han despertado preocupacion e interes en la comunidad cientifica y publico en general que han centrado su atencion en los macronutrientes (carbohidratos, proteinas y grasas), particularmente en el uso de fibra dietetica: fibra dietetica soluble, almidon resistente, y carbohidratos de digestion… CONTINUE READING