• DOI:10.1111/1467-9523.00033
• Corpus ID: 145586974

From Farm to Table: The Organic Vegetable Commodity Chain of Northern California

@article{Buck1997FromFT,
  title={From Farm to Table: The Organic Vegetable Commodity Chain of Northern California},
  author={Daniel Buck and Christy Getz and Julie Guthman},
  journal={Sociologia Ruralis},
  year={1997},
  volume={37},
  pages={3-20}
}

• Daniel Buck, Christy Getz, J. Guthman
• Published 1 April 1997
• Political Science
• Sociologia Ruralis

L'objet de cette etude etait la structure et les dynamiques des systemes de productions biologiques en Californie. Les AA. ont mene a peu pres soixante-dix interviews semidirectifs avec des acteurs-cles tout au long de la chaine de production en recherchant a la fois les dynamiques internes de chaque etape et les relations entre elles. La qualification de biologique ou organique qui a contribue a l'extraordinaire et recente croissance de l'industrie agro-alimentaire biologique, a aussi cree des rentes economiques et des opportunites uniques d'accumulation pour l'agribusiness. Dans cet article, les AA. montrent que le capital agro-alimentaire est en train de penetrer le segment de plus forte plus-value de la chaine de production des legumes biologiques, malgre l'existence de pratiques et d'idees allant a contre-courant du secteur conventionnel de production. Les pratiques agronomiques et de marketing sont un miroir grossissant des pratiques de l'agriculture conventionnelle. Les AA. ont identifie plusieurs exemples de ce que Goodman et al. ont appele appropriationisme la ou les processus une fois integres a l'exploitation sont transformes et reutilises en inputs et substitionnisme la ou les couts de la transformation industrielle representent une forte proportion de la valeur ajoutee