Corpus ID: 134228334

Envejecimiento de vinos en barricas y alternativos de roble

@inproceedings{Bretn2017EnvejecimientoDV,
  title={Envejecimiento de vinos en barricas y alternativos de roble},
  author={P. Bret{\'o}n and M. Bordiga and J. M. Garc{\'i}a and Ana Gonzalo Diago and Eva Pilar P{\'e}rez Alvarez and T. G. Cerd{\'a}n},
  year={2017}
}
espanolEl envejecimiento en barricas de roble es una de las etapas mas importantes en el proceso de elaboracion de vinos tintos de calidad. La composicion de la madera esta altamente influenciada por la especie de roble y por su origen geografico, asi como por el proceso de fabricacion. Por ello, en esta revision se recogen diferentes trabajos en los que se ha estudiado la composicion de la madera, la incidencia del proceso de fabricacion y el efecto de su empleo en el envejecimiento del vino… Expand