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Efecto del almacenamiento de la uva caimarona (Pourouma cecropiifola) a diferentes temperaturas sobre la actividad de la polifenoloxidosa y la peroxidosa

@article{Cuenca2002EfectoDA,
  title={Efecto del almacenamiento de la uva caimarona (Pourouma cecropiifola) a diferentes temperaturas sobre la actividad de la polifenoloxidosa y la peroxidosa},
  author={Carlos Eduardo Narv{\'a}ez Cuenca and Patricia Restrepo},
  journal={Revista Colombiana de Qu{\'i}mica},
  year={2002},
  volume={31},
  pages={131-144}
}
La uva caimarona, uno de los frutos promisorios de la Region Amazonica, se destaca por su color, su sabor y por su corto tiempo de vida en anaquel, en el que el pardeamiento contribuye al rapido deterioro de este fruto. 
CAPACIDAD ANATIOXIDANTE DURANTE LA MADURACIÓN DE ARAZÁ (Eugenia stipitata Mc Vaugh)
Con el proposito de conocer la evolucion de algunos componentes antioxidantes de la pulpa de araza durante el almacenamiento de los frutos, estos se cosecharon en su madurez fisiologica y se
CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya) CATALASE, PEROXIDASE AND POLYPHENOLOXIDASE FROM PITAYA AMARILLA FRUITS (Acanthocereus pitajaya)
RESUMEN Las enzimas catalasa (CAT), peroxidasa(POD) y polifenoloxidasa (PFO) fueronextraidas de la corteza de frutos de pitayaamarilla ( Acanthocereus pitajaya )yca-racterizadas parcialmente. Para
POLYPHENOL OXIDASE AND PEROXIDASE FROM CAIMARONA GRAPE FLESH (Pourouma cecropiifolia)
Polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) were extracted from caimarona grape (Pourouma cecropiifolia) flesh and they were partiality characterized. The optimum pH for PPO was 7.0 and optimum