Corpus ID: 94142430

ESTUDIO COMPARATIVO DEL CONTENIDO FENÓLICO DE VINOS TINTOS COLOMBIANOS E IMPORTADOS

@article{DanielSDurn2008ESTUDIOCD,
  title={ESTUDIO COMPARATIVO DEL CONTENIDO FEN{\'O}LICO DE VINOS TINTOS COLOMBIANOS E IMPORTADOS},
  author={O. DanielSDur{\'a}n and N. YanineYTrujillo},
  journal={Vitae-revista De La Facultad De Quimica Farmaceutica},
  year={2008},
  volume={15},
  pages={17-24}
}

• O. DanielSDurán, N. YanineYTrujillo
• Published 2008
• Art
• Vitae-revista De La Facultad De Quimica Farmaceutica

Los compuestos fenolicos tienen un papel muy importante en la calidad de los vinos tintos. Ellos proporcionan caracteristicas sensoriales como sabor, aroma, color, astringencia, entre otras. En el presente estudio se analizan siete vinos tintos comerciales de diferente origen geografico, a los cuales se les determina el indice de polifenoles totales (IPT), cantidad de taninos, cantidad de antocianos y las caracteristicas cromaticas. En el analisis del IPT se observa que en todos los vinos es… Expand

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