Données récentes sur les effets de l'alimentation sur la composition en acides gras du lait de vache

@article{Chilliard2008DonnesRS,
  title={Donn{\'e}es r{\'e}centes sur les effets de l'alimentation sur la composition en acides gras du lait de vache},
  author={Yves Chilliard and Fr{\'e}d{\'e}ric Glasser and Francis Enjalbert and Anne Ferlay and Philippe Schmidely},
  journal={Sciences Des Aliments},
  year={2008},
  volume={28},
  pages={156-167}
}
Apres un rappel des principaux phenomenes digestifs et metaboliques qui concourent a la synthese des matieres grasses du lait, cette revue fait le point des donnees recentes sur les effets de l'alimentation sur la composition en acides gras (AG) du lait de vache. Ces donnees sont issues de la bibliographie ainsi que d'une base de donnees developpee a l'INRA. Elles confirment la forte plasticite du profil en AG du lait de vache, notamment pour les AG satures (C10 a C18), l'acide oleique (9c-18:1… 

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