• Biology
  • Published 2013

Determinación de la flora micológica del maíz seco y su harina en la parroquía San Juan-cantón Gualaceo

@inproceedings{Culcay2013DeterminacinDL,
  title={Determinaci{\'o}n de la flora micol{\'o}gica del ma{\'i}z seco y su harina en la parroqu{\'i}a San Juan-cant{\'o}n Gualaceo},
  author={Dalia Rocio P{\'e}rez Culcay and Mar{\'i}a Elena Z{\'a}rate Ochoa},
  year={2013}
}
El presente trabajo de tesis tuvo como finalidad evaluar la flora micologica del maiz seco y su harina producidos en la parroquia San Juan - Canton Gualaceo con el fin de aportar con informacion sobre la calidad de estos alimentos. Ademas se evaluaron los siguientes factores para el desarrollo de la flora micologica: temperatura, actividad acuosa, almacenamiento; asi como tambien el crecimiento en distintos medios de cultivos y el uso de la desinfeccion del grano como parte de la tecnica de… CONTINUE READING