[Denaturation of dietary proteins and destruction of amino acids by thermal treatment of food].

  • Kening Lang
  • Published 1960 in
    Wissenschaftliche Veröffentlichungen. Deutsche…
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@article{Lang1960DenaturationOD, title={[Denaturation of dietary proteins and destruction of amino acids by thermal treatment of food].}, author={Kening Lang}, journal={Wissenschaftliche Veröffentlichungen. Deutsche Gesellschaft für Ernährung}, year={1960}, volume={5}, pages={60-80} }