Considerações sobre cozinha patrimonial e turismo

@inproceedings{CoelhoCosta2015ConsideraesSC,
  title={Consideraç{\~o}es sobre cozinha patrimonial e turismo},
  author={Ewerton Reubens Coelho-Costa and Maria Socorro Figueiredo dos Santos},
  year={2015}
}
Este artigo tem como objetivo e buscar maior entendimento sobre as cozinhas patrimoniais e sua relacao com a atividade turistica. Trata-se de um estudo exploratorio baseado em revisao bibliografica. Dentre os achados da pesquisa, conclui-se que as cozinhas patrimoniais abrangem saberes e fazeres ligados a gastronomia de uma sociedade; o que e patrimonializado nao sao ingredientes ou receitas, mas oficios e producoes cujos saberes e fazeres sao reconhecidos pelas sociedades como parte de sua… CONTINUE READING

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