Corpus ID: 173741546

Comparación del potencial fenólico de uvas en el momento óptimo de vendimia y características de sus vinos

@inproceedings{Reyero2005ComparacinDP,
  title={Comparaci{\'o}n del potencial fen{\'o}lico de uvas en el momento {\'o}ptimo de vendimia y caracter{\'i}sticas de sus vinos},
  author={J. R. Reyero and C. Carretero and F. Pardo and Gonzalo L. Alonso D{\'i}az Marta and M. Fern{\'a}ndez},
  year={2005}
}
  • J. R. Reyero, C. Carretero, +2 authors M. Fernández
  • Published 2005
  • Durante tres anos consecutivos se ha analizado el potencial fenolico de uvas de las variedades: Cabernet-Sauvignon Merlot, Monastrell, Syrah y Tempranillo cultivadas en la D.O. Jumilla y algunas caracteristicas de sus respectivos vinos elaborados con 6 y 15 dias de maceracion. Las uvas Syrah, Cabernet-Sauvignon y Tempranillo tienen antocianos mas dificilmente extraibles que las de Merlot y Monastrell. La variedad Merlot deberia vinificarse con maceraciones cortas pues sus antocianos se extraen… CONTINUE READING
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