• DOI:10.22409/RBCV.V3I1.1018
• Corpus ID: 88788964

Coliformes fecais, Salmonella e Staphylococcus aureus em queijo Minas frescal. Fecal coliforms, Salmonella and Staphylococcus aureus in Minas frescal cheese.

@inproceedings{Gonalves1996ColiformesFS,
  title={Coliformes fecais, Salmonella e Staphylococcus aureus em queijo Minas frescal. Fecal coliforms, Salmonella and Staphylococcus aureus in Minas frescal cheese.},
  author={Patricia Maria Rocha Gonçalves and Robson Maia Franco},
  year={1996}
}

• Patricia Maria Rocha Gonçalves, R. Franco
• Published 1996
• Biology

Trinta amostras de queijo frescal foram obtidos emestabelecimentos da cidade de Niteroi, Estado do Rio de Janeiro, e submetidas as seguintes analises bacteriologicas: pesquisas de Salmonella, enumeracao de coliformes fecais e contagem de Staphylococcusaureus. O objetivo principal deste trabalho foi a avaliacao higienico sanitaria desse produto. Das 30 amostras analisadas, nenhuma especie de Salmonella foi isolada. Na enumeracao de coliformes fecais, 28(93,33%) amostras apresentaram numero mais provavel(NMP) > 1100/g, uma (3,33%) apresentou NMP =11 00/g e uma (3,33%) com NMP = 21 /g. Na contagem. de S. aureus, 15 (50%) amostras foram positivas, sendo que 12 (40%) apresentaram valores acima de 103/ge uma (3,33%) apresentou valor acima de 106 concluiu-se que maior atencao deve ser tomada pelas autoridades sanitarias, uma vez que a maioria das amostras se encontrava em condicao higienico-sanitarias insatisfatorias.