Caroténoides e valores de vitamina a do fruto e da farinha de bocaiúva (Acrocomia mokayáyba Barb. Rodr.) do Estado do Mato Grosso do Sul

@inproceedings{Hiane1989CarotnoidesEV,
  title={Carot{\'e}noides e valores de vitamina a do fruto e da farinha de bocai{\'u}va (Acrocomia mokay{\'a}yba Barb. Rodr.) do Estado do Mato Grosso do Sul},
  author={Priscila Aiko Hiane and M V Penteado},
  year={1989}
}
Frutos maduros da bocaiuva (Acrocomia mokayayba Barb. Rodr.), provenientes do Estado do Mato Grosso do Sul, foram estudadas quanto a sua composicao em carotenoides e valor vitaminico A, assim como foram realizadas analises para avaliacao das mudancas nesta composicao decorrentes do processamento. O beta-caroteno foi o principal carotenoide encontrado na polpa do fruto analisado, representando 89,3% do total de pigmentos (66,55 micro g/g), contribuindo assim, de maneira significativa para o… CONTINUE READING

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