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  • Published 2006

Bedeutung rohstoffbedingter Inhaltsstoffe und produktionstechnologischer Einflüsse auf die Trübungsproblematik im Bier

@inproceedings{Hartmann2006BedeutungRI,
  title={Bedeutung rohstoffbedingter Inhaltsstoffe und produktionstechnologischer Einfl{\"u}sse auf die Tr{\"u}bungsproblematik im Bier},
  author={Klaus Hartmann},
  year={2006}
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Die Glanzfeinheit des Bieres ist ein wichtiges Qualitatskriterium. Einer der letzten Produktionsschritte ist die Filtration. Die vorherigen Produktionsschritte mussen so beschaffen sein, dass das Bier eine gute Filtrierbarkeit aufweist. Die Definition Filtrierbarkeit bezieht sich nicht nur auf den Druckanstieg am Filtereinlauf, sondern auch auf das eigentliche Ziel der Filtration, namlich die Trubung am Filterauslauf. Die Forschungsarbeit befasst sich mit Nachweismethoden zur… CONTINUE READING

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Food Additives & Contaminants : Part A

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