• Published 2008

속성 발효 동치미 및 그 동치미의 분말화 방법

@inproceedings{2008,
  title={속성 발효 동치미 및 그 동치미의 분말화 방법},
  author={변성환 and 신원철 and 이근억 and 태원택},
  year={2008}
}
본 발명은 속성 발효 동치미 및 그 분말화 방법에 관한 것으로, 동치미를 20-28℃ 온도에서 2~5일간 대량으로 속성 발효시키고 이를 동결건조하여 분말화하여 동치미의 분말 제품을 제공함으로써 속성발효 시스템에 의하여 계절에 상관없이 언제든지 일정한 품질의 동치미를 대량으로 생산하여 저장과 운송에 편리한 분말식품으로 유통, 식용화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다. 동치미, 속성 발효 동치미, 동결건조, 동치미 분말화