Über den fermentativen Abbau der Proteine und Fette in homogenisierter und nichthomogenisierter Kuhmilch

Eigene Untersuchungen ergaben, daß ein Unterschied im fermentativen Abbau homogenisierter und nicht homogenisierter Kuhmilch icht besteht. Die hierzu im Gegensatz stehende Meinung von Ilgner u. Thurau sowie Ewerbeck u. Jaeger wurde auf Grund theoretischer Überlegungen und anhand des von den Autoren vorgelegten Untersuchungsmaterials widerlegt. Insbesondere… CONTINUE READING