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Nitrogen-to-protein conversion factors for some cereal products in Japan.
To evaluate a practical method of determining more accurately conversion factors for calculating the protein contents of foods from the total nitrogen content, 19 cereal products found in Japan wereExpand
Nitrogen‐to‐Protein Conversion Factors for Some Common Edible Mushrooms
Mushrooms (13) common to Japan were analyzed for total nitrogen (TN), amino acid nitrogen (AAN), amide-N and nonprotein nitrogen. The distribution of protein nitrogen averaged 67% to TN. AveragedExpand
Proximate and Dietary Fibre Analysis of Mushrooms
栽培種および野生種のキノコ類の31種43試料について,その一般成分と26種27試料につきのDF量の分析を行った。その結果,タンパク質や脂質は一般に低い値であったが,炭水化物や灰分はかなり高い値を示した。DFを定量する際,試料を加熱乾燥すると加熱によりNDF量の増加が認められた。DFについては,NDF,Expand
Nitrogen-to-Protein Conversion Factors for Some Pulses and Soybean Products
We previously reported a new and practical method of more accurately determining the conversion factors for calculating the protein content of foods from the total nitrogen content (N:P factor). TheExpand
Deodorization with ku-ding-cha containing a large amount of caffeoyl quinic acid derivatives.
TLDR
Drinking ku-ding-cha reduced the amount of allyl methyl sulfide gas, well-known to persist as malodorous breath long after the ingestion of garlic, and indicated extremely strong capturing activities toward methanethiol, propanethiola, and 2-propenethiol in the presence of apple AP. Expand
Studies on Free Sugars, Free Sugazalcohols and Organic Acids of Edible Mushrooms
41種の野生キノコの遊離糖,遊離糖アルコールおよび有機酸分布を検討し,以下の結果を得た.(1) 各種キノコ類の乾物重量100g当りの遊離糖含量は0.1~29.3g(平均9.95g),遊離糖アルコール含量は0.7~29.3g(平均11.05g),有機酸含量は0.1~4.5g(平均1.56g)の広範囲に分布し,キノコの種により含量にかなりの差異が認められた.(2)Expand
Contents of Free Amino Acids in Mushrooms
野生および栽培キノコ113種について,アミノ酸自動分析計により非タンパク性アミノ酸11種を含む,遊離アミノ酸31種類の分離定量を行った。遊離アミノ酸組成はTable 2に示した。(1) 分析した試料113種の遊離アミノ酸量の総量は,乾燥試料1g当たり平均213μmolで,種によって大きく差異があった。(2)Expand
Mineral Contents in Edible Mushrooms
野生食用キノコ24種27点と栽培種5種6点について,K, Na, Ca, Mg, P, Fe, Cu, Zn, Mn, Cd, Pb, ASおよびHgの13種元素の含有量を測定した.これらのキノコは主に東京,東北地方,中部地方において,1979年および1980年に採取または購入したものである.元素の含有量は乾燥重量当たりで以下にご示す範囲であった.K: 1.1~5.3%, Na:Expand
Changes in Free Amino Acids of Tempe during Preparation with Velvet Beans(Mucuna pruriens).
ベルベットビーンを原料とするテンペを製造し,各製造工程における遊離アミノ酸の変化,およびベルベットビーン中の主要な非タンパク性遊離アミノ酸であるDOPA量の変化にっいて検討し,以下のような結果を得た.1) アミノ酸分析計で遊離アミノ酸の分析を行った際,含硫アミノ酸であるメチオニンと同じ溶出時間に多量に検出されたアミノ酸はDOPAであることを確認した.2)Expand
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