• Publications
  • Influence
Üniversite Öğrencilerinde Oyun Bağımlılığının Etkileri Üzerine Nitel Bir Çalışma
Teknolojinin gelismesiyle birlikte hayatimizin her alaninda bulunan bilgisayarlar, gunluk yasantimizi kolaylastirmakla birlikte bazi olumsuz etkilere de neden olmaktadir. Bu olumsuzluklarin basindaExpand
  • 2
Türkiye’de Hasat Edilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Protein Özelliklerinin Karşılaştırılması
Physical and rheological characteristics activity of five wheat varieties, harvested in Turkey, having different origins including Tosunbey (Turkey) Adana-99 (Turkey) Negev (Israel), Esperia (Italy)Expand
Peynir Mikroflorasındaki Mayaların Önemi
Peynir mikroflorasinin; peynirin kalitesi uzerinde kritik bir oneme sahip oldugu bilinmektedir. Mayalar, bircok peynir cesidinden dogal bulasanlar olarak izole edilebilmektedirler. Mayalarin, peynirExpand
Moleküler Esaslı Yöntemlerin Gıda Kaynaklı Mayaların Tanımlanmalarında Kullanılmaları
Mayalar, gida endustrisi acisindan oldukca onemli mikroorganizmalar olup; cesitli gidalarin hem uretil¬melerinde hem de bozulmalarinda rol alabilmektedirler. Mayalarin tanimlanmalarinda kullanilanExpand
Gliserinin Biyokimyasal Yollarla Üretimi ve Şarap Fermentasyonlarındaki Önemi
Glycerol is an important polyalcohol which can be used for different purposes in food industry and other many industries, it is determined that glycerol is formed as a by-product during theExpand
MİKROBİYEL KSİLİTOL ÜRETİMİNDE HEMİSELÜLOZİK HİDROLİZATLARIN KULLANIMI
Ksilitol, sakkaroza benzer tatlilik derecesi, dusuk kalori ve glisemik indeks degerlerinin yanisira antikariyojenik ozelligi sayesinde gida endustrisinde kullanilan seker alkolleri arasinda yerExpand
Bazı Buğday Çeşitlerinin Protein Karakterizasyonundaki Farklılık
Bu calismanin amaci, bes bugday cesidinin protein karakterini degerlendirmektir. Bu cesitler Tosunbey (Turkiye), Urfasert (Turkiye), Esperia (Italya), Odeska (Ukrayna) ve ithal bugday karisimidirExpand
FERMANTASYON YOLU İLE SİTRİK ASİT ÜRETİMİNDE FARKLI SUBSTRAT KAYNAKLARININ KULLANILMA OLANAKLARI
Citric acid is a tricarboxylic acid which can be used in food industry as an acidifier, aroma enhancer, preservative, emulsifier, stabilizer, and antioxidant. Today, citric acid is produced mainly byExpand
TAHIL VE BAKLİYAT ESASLI GIDALARDA FERMANTASYON İŞLEMİNİN BESİNSEL ÖZELLİKLER VE BİYOAKTİF BİLEŞENLER ÜZERİNE ETKİSİ
Bircok ulkede, tahillari veya tahil ve bakliyat karisimlarini iceren, dogal fermantasyon ile veya starter kultur kullanilarak uretilebilen cok sayida geleneksel fermente gida bulunmaktadir.Expand
...
1
2
...