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Salmonella spp., importante agente patogênico veiculado em alimentos
A ocorrencia de doencas transmitidas por alimentos (DTAs) tem sido foco de discussoes nos ultimos anos, devido a preocupacao mundial com estrategias que permitam seu controle e, consequentemente,Expand
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Avaliação microbiológica da água de consumo empregada em unidades de alimentação
A agua de consumo humano e o principal veiculo de transmissao de patogenos capazes de causar infeccoes gastrointestinais, sendo vital o seu controle microbiologico. O presente trabalho teve aExpand
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Macarrão Instantâneo: Refeição de Conveniência
O habito alimentar do homem sofreu profundas mudancas no decorrer de sua evolucao. Hoje e comum que as pessoas trabalhem distante de seus lares, o que os obriga a preparar ou consumir as refeicoes deExpand
O Cuscuz na alimentação brasileira
O cuscuz e um prato originalmente africano, mais precisamente na regiao do Magrebh preparado com graos de semola, trigo ou polvilho, que foi disseminado pelo mundo. Ate hoje esta versao permanece,Expand
Manipulation in Industrialized Meat Products | Manipulação em produtos de carne industrializados
Super and hypermarkets commercialize a wide variety of foods of animal origin and its derivatives, acquired by the population as an important source of proteins. The adoption of Good ManufacturingExpand
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