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Ecología de la fermentación alcohólica en la D.O. C.A. Rioja: selección de levaduras para la elaboración de vinos tintos
La fermentacion alcoholica (FA) espontanea del mosto se lleva a cabo por las levaduras presentes en la uva y en el equipamiento de bodega. El numero de especies y su presencia durante el procesoExpand
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Efecto de la aplicación foliar de jasmonato de metilo en la composición fenólica de la uva y del vino
espanolLos compuestos fenolicos agrupan a una serie de metabolitos secundarios de las plantas de gran importancia biologica. Ademas, en vitivinicultura, destacan por ser grandes participes de lasExpand
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