• Publications
  • Influence
Influence of animal and vegetable rennet on the physicochemical characteristics of Los Pedroches cheese during ripening
Abstract The effects of rennet type (animal or vegetable) on the physicochemical characteristics (moisture, fat, protein, lactose, lactic acid, NaCl, ash, water activity, pH and nitrogen fractions:Expand
  • 38
  • 2
Una metodología para evaluar el comportamiento de interacción genotipo-intrambiente con fines de selección en cabras lecheras
Conocida la universalidad del componente de interaccion genotipo-ambiente en el modelo fenotipico, el cual incluye otros dos componentes: el genotipo con sus efectos aditivos, dominantes yExpand
Relación entre la determinación del color visual del azafrán mediante colorimetría triestímulo y su poder colorante
El poder colorante del azafran, principal caracteristico por la que se valora, se determina mediante espectrofotometria UV-Vis siguiendo lo establecido en la norma OSO 3632 (1993). En cambio elExpand
Calidad del azafrán comercializado en Castilla-La Mancha
Los cambios sociales que han ido aconteciendo en las ultimas decadas, han hecho que el cultivo del azafran se reduzca paulatinamente en Espana. A pesar de todo esto, es en la Comunidad de Castilla-LaExpand