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"El jurel Seriola rivoliana asi como algunas especies relacionadas, son de gran interes en la acuicultura de peces marinos. Sin embargo, existen pocos estudios sobre su reproduccion en cautiverio. En… Continue Reading
espanolLas proteinas miofibrilares forman parte de la estructura del musculo de animales terrestres y marinos. Sin embargo, aun cuando se trate del mismo tipo de proteinas, su estructura, tiempo de… Continue Reading
espanolActualmente el consumidor exige alimentos inocuos y de alta calidad. Las propiedades sensoriales de la carne (color, textura, firmeza) estan relacionadas con el manejo de los productos previos… Continue Reading
espanolDebido a que el consumo de carnes rojas y procesadas esta asociado a la hiperuricemia y gota, el analisis de precursores del acido urico es importante para la prevencion de este tipo de… Continue Reading