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Eine Alanin-Racemase in der Mikroflora von Sauermilchkäse
ZusammenfassungAus der Mikroflora von Sauermilchkäse wurde ein Enzympräparat extrahiert, das Alanin, daneben auch Prolin racemisiert. Die Alanin-Racemase-Aktivität wurde eingehend untersucht.Expand
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Stoffwechseluntersuchungen an lebensmitteltechnologisch wichtigen MikroorganismenVI. Mitteilung Untersuchungen über den einfluß von UV-Strahlen auf den stoffwechsel von Penicillium Camemberti var.
ZusammenfassungDer Einfluß von UV-Strahlen aufPenicillium camemberti var. candidum wird an der CO2-Fixierung durch den Mikroorganismus verfolgt. Von den Syntheseleistungen des Pilzes sind besondersExpand
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