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The chemistry and biochemistry of cheese ripening.
Publisher Summary Cheese ripening involves numerous reactions in the cheese material (curd), which is made of milk of differing fat contents. The great number of different cheeses on the marketExpand
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Über das Vorkommen von Vitamin B2 (Lactoflavin)
1. Zur Bestatigung fruher gemachter Beobachtungen uber die Bindung von Lactoflavin an Proteine wurden verschiedene Faser-Eiweisstoffe aus Muskel von Pferd und Gans auf ihre AufnahmefahigkeitExpand
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Beiträge zur Biochemie der Käsereifung XX. Mitteilung Das Vorkommen weiterer Decarboxylasen in reifendem Sauermilehkäse
Zusammenfassung„Gewaschene” Zellsuspensionen reifenden Sauermilchkäses wurden auf die Anwesenheit verschiedener Aminosäuredecarboxylasen untersucht. Von den fünf getesteten Enzymen war das Arginin-Expand
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Über die Adsorption von krystallisiertem Trypsin an verschiedene Adsorbentien
Zusammenfassung1.Die Aufnahmefähigkeit verschiedener Adsorbentien gegenüber reinem, krystallisiertem Trypsin wird untersucht.2.Die Bindung von krystallisiertem Trypsin durch „Floridin XXF”,Expand
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Über die Trennung und quantitative Bestimmung von Phosphoserin, Phosphothreonin, Serin und Threonin
ZusammenfassungEs wird ein zuverlässig und schnell arbeitendes Verfahren beschrieben, das es gestattet, an Ionenaustauschersäulen (Dowex 50-X 8) die Trennung und quantitative Bestimmung der beidenExpand
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Partialstrukturformel eines Phosphopeptids ausα-Casein
ZusammenfassungAus einem trypsinresistenten Peptidgemisch des α-Caseins wurden 3 Phosphopeptide säulenchromatographisch isoliert. Das größte der erhaltenen Bruchstücke wurde durch saureExpand
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Regulation of pyruvate carboxylase of Penicillium camemberti by the adenylate system.
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Über pflanzliche Phosphatasen II. Mitteilung Charakterisierung der Phosphatasen aus Apfelsinenrinde
ZusammenfassungDie chromatographisch aus Apfelsinenrinde erhaltenen Phosphatasen zeigen in ihren Eigenschaften eine deutliche Heterogenität. Alle Versuche über Stabilität, Substratspezifität,Expand
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