Heinrich Davidsohn

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1. Enteiweißte Kuhmilchmolke begünstigt im Vergleich zu Milchzuckerwasserlösung gleicher Konzentration bei sonst gleichen Bedingungen Vermehrung und Säurebildung der Colibakterien. 2. Bei Verminderung der Molkenkonzentration auf 1/3 wird diese Begünstigung abgeschwächt. Die Vermehrung der Bakterienzahl senkt sich dabei auf die Hälfte, der Säurezuwachs auf(More)
Der Einflul3 der Reaktion auf den Ablauf yon Fermentprozessen ist nieht neu, und doch haben Untersuchungen der letzten Jahre mit exakten Methoden, welehe vornehmlich von SSrensen l ) , sowie yon M i c h a e l i s und m i r 2) unternommen wurden, unerwartete Abh~ngigkeiten des fermentativen Vorgangs yon ~ geringen Reaktions~nderungen erwiesen. Diese(More)
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