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O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar um cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado proteico de soro de leite. O extrudado foi formulado adicionando-se 15% de(More)
Este trabalho teve por objetivo estabelecer procedimento tecnologico para producao de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de caja e mamao, procurando unir as propriedades sensoriais de cada(More)
The objective of this work was to study the technological functional properties of third generation extruded products obtained from cassava (Manihot esculenta Crantz) and pupunha (Bactris gasipaes(More)