• Publications
  • Influence
PERUBAHAN POLIFENOL SELAMA PENYANGRAIAN BIJI KAKAO DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PASTA KAKAO YANG DIHASILKAN
Polifenol kakao berpotensi tinggi sebagai senyawa antioksidan alami, tetapi selama penyangraian akibat oksidasi pada suhu tinggi sebagian besar senyawa tersebut rusak, mengakibatkan turunnyaExpand