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Efecto de la comaceración uvas tintas en la composición fenólica y color de los vinos
Se ha estudiado el efecto de la comaceracion de uvas Monastrell con Cabe rnet-Sauvig non y Merlot sobre la composicion fenolica y la estabilidad del color de los vinos. Se ha puesto de manifiesto queExpand
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Estudio del efecto de cabernet suvignon y merlot sobre el contenido fenólico y aromático de vinos de crianza monastrell. Metodología para el análisis de los compuestos responsables del gusto a corcho
La presente tesis doctoral consta de dos partes diferenciadas, pero ambas realizadas con el fin ultimo de mejorar la calidad de los vinos de crianza de la variedad Monastrell de la Denominacion deExpand