• Publications
  • Influence
단감의 최적 Modified Atmosphere포장 규격 설정
수확후 연화, 흑변, 저온장해 등의 생리장해로 품질이 급속히 저하되는 단감을 장기간 신선도를 유지하기 위하여, 0oC에서 비경쟁억제효소반응속도식으로 조사된 단감 과실의 호흡특성과 저밀도폴리에틸렌필름의 두께별 가스특성을 조사하여 적정수준의 저산소와 고이산화탄소농도를 유지하도록 MA포장규격을 설정코자 본시험을 수행하였다. 40, 52, 60, 70 μmExpand
  • 48
  • 3
투과도 조절 폴리에틸렌 필름의 절임배추 보존기간 연장효과
절임배추를 각각 다른 5종류의 필름에 sealing 한 다음 4주간 4 ${^{\circ}C}$ 로 저장하면서 품질 특성을 평가하였다. 기체투과도 조절 필름인 MF필름(US patent No. 5972815)으로 포장한 절임배추의 경우에는 미생물의 성장수가 가장 적었고 HDPE필름으로 포장한 절임배추의 경우가 미생물수가 가장 많았다. MF필름으로...
  • 11
누룩 종류를 달리하여 담금한 탁주 술덧의 휘발성 향기성분
GC와 GC-MS를 사용하여 발효 16일 후 탁주술덧의 휘발성 향기성분으로 alcohol 20종, ester 26종, acid 10종, aldehyde 10종, 기타 6종 등 모두 72종이 검출되었다. Aspergillus oryzae구는 68종으로 가장 많았고 재래누룩구의 술덧은 60종으로 적었다. 72종의 휘발성 향기성분 중 54종의 향기성분이 모든Expand
  • 128
전통 방법으로 담금한 소주 제조중의 퓨젤유 및 향기성분
전통 방법으로 제조한 안동소주, 문배주, 이강주, 진도홍주식 소주의 술덧과 소주의 퓨젤유 및 향기성분은 다음과 같다. 퓨젤유의 총량은 술덧에서 $0.090{\sim}0.324mg/ml$ 이었으나 이를 증류한 소주에서는 $0.357{\sim}0.868mg/ml$ 로 증가되었으며 문배주나 안동소주식 소주에서 그 함량이 다소 낮았다. 퓨젤유 성분 중Expand
  • 18
분무건조에 의한 분말대추음료의 가공
대추를 이용한 가공제품의 하나로서 분무건조에 의한 분말음료의 개발을 시도하였다. 대추 추출액은 그 자체로는 모든 농도 범위에서 분무건조하기가 불가능하였고 건조보조제의 첨가에 의해서 분말음료로의 제조가공이 가능하였다. 대추 추출액은 26°Bx 농도까지 농축시키고 알맞은 건조보조제를 첨가하여 최종농도를 30°Bx로 조정하여 분무 건조시켰다. 첨가되는 건조Expand
  • 6
효소반응속도론에 기초한 단감의 호흡 모델에 관한 연구
단감의 호흡에 미치는 산소, 이산화탄소 가스조성과 저장온도의 영향을 조사하기 위하여 비경쟁억제 효소반응속도식 $(R=V_m[O_2]/(K_m+(1+[CO_2]/K_i)[O_2]))$ 과, Arrhenius 식(R=A exp(-E/ $(R^*T)$ )을 각각 모델로 하였다. 호흡 data는 0, 5, $20^{\circ}C$ 에서 폐쇄계방법으로 수집하였다.Expand
  • 1
최소열처리에 따른 캔 포장김치의 품질특성
This study was conducted to examine the quality characteristics of canned kimchi prepared by minimal thermal processing. Korean cabbage kimchi was fermented at 20℃ for several days up to acidityExpand
  • 3
Prediction of Shelf-life of Sea Tangle Drink
This study was designed to establish the shelf-life of sea tangle drink. Quality changes, including pH, total acidity, color, sensory evaluation, total aerobic bacteria, and coliform, were measuredExpand
  • 2
비닐하우스를 활용한 구조별 태양열 집열효율 비교연구
일반농가에서 농작물을 손쉽고 저렴하게 건조시킬 수 있는 장치를 개발하기 위하여 기존 비닐하우스를 개량한 3가지 모델에서 온도 및 집열효율을 측정하고 이에 건조 실증시험으로 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 투명 PE(0.05mm) 및 흑색 PVC(0.08mm) 필름을 이용하여 투명 1중, 투명 2중 및 흑색 2중 비닐하우스에서의 내부온도 및 집열효율을Expand