• Publications
  • Influence
Effects of Apricot Kernel Flour and Fiber-Rich Fruit Powders on
Diyetteki yag miktarini azaltmak, tuketiciler icin halk sagligi konusu haline gelmistir. Cesitli yag ikame edici madde (fat replacer) firincilik urunlerinde kullanilmaktadir. Kayisi cekirdegi lipitceExpand
  • 5
DEVELOPMENT OF ZEIN-CASEIN MICROCAPSULES FOR ENCAPSULATION OF MINT ESSENTIAL OIL
Bu calismada yaygin olarak kullanilan nane ucucu yaginin farkli oranlarda zein-kazein kompleksi ile kaplanmasi ve elde edilen mikrokapsullerin etkinlik ve salinim ozellikleri incelenmistir. SadeceExpand
Erişte Üretiminde Şeker Pancarı Lifinin Kullanımı
Şeker pancari lifi (ŞPL), seker pancarindan seker uretimi esnasinda ortaya cikan seker endustrisinin bir yan urunudur. Bu calisma farkli partikul boyutlarinda hazirlanan seker pancari lifinin, eristeExpand
Gıda Mikrokapsülasyonunda Aljinat Kullanımı
Mikroenkapsulasyon hassas bilesenlerin koruyucu bir duvar materyali icinde fiziksel olarak sarilmasini ve karsit reaksiyonlardan, ucucu kaybindan ya da besinsel bozulmalardan cekirdek materyallerinExpand